الملوخية
- وقت تحضير المكونات 15 دقيقة
- مدة الطهي 25 دقيقة
- تكفي ل شخص واحد
المكونات
- صدر دجاج متبل (150 جرام).
- 250 جرام من الملوخية.
- فلفل اخضر مقطع صغير.
- 1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة ناعماً.
- فصوص ثوم مقشرة.
- 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة ملح. مسحوق القرفة.
- القليل من الماء.
طريقة التحضير
- اغسل أوراق الملوخية وجففها.
- قلب الدجاج بالزيت في وعاء على النار حتى يصبح طريًا قليلًا.
- يقلب البصل والثوم والبهارات في وعاء آخر على النار حتى ينضج البصل.
- نضع الملوخية على مزيج البصل ويقلب جيدا حتى ينضج نصفه.
- أضيفي الكزبرة الطازجة والفلفل الأخضر وعصير الليمون وحركيهم معًا.
- يُضاف الماء ، ثم يُغطى بالملوخية ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 25 دقيقة.
- ضعي صدر الدجاج على الملوخية واطهيه لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
الملوخيه الخضراء مع الدجاج
- وقت التحضير خمسون دقيقة.
- مدة الطهي ثلاثون دقيقة.
- تكفي لشخصين.
- الصعوبة متوسطة.
المكونات
مكونات الدجاج:
- نصف كيلو صدر دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصله صغيره
- ثلاث أوراق الغار.
- 2 عود قرفة.
- ثمانية هيل.
- حبه من اللومه.
- لترين من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الملوخية:
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- خمس فصوص ثوم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- رأس الفلفل الأخضر.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- نصف كيلوغرام أوراق الملوخية.
- بصله مشوي.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- معلقه كبيره من كلا من: فلفل أبيض ، ملح ، قرفة.
- لتر واحد من ماء الدجاج.
مكونات الأرز:
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- كوب من الشعيريه.
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
تحضير الدجاج:
- ضع الزيت في القدر على الموقد.
- يضاف: البصل ، ورق الغار ، القرفة ، الهيل واللومه.
- يُضاف صدر الدجاج والماء والملح ، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
تحضير الملوخية:
- ضعي الزيت في مقلاة على النار.
- أضيفي الثوم المفروم إلى الزيت واخلطيهم معًا.
- نضيف الفلفل الأخضر المفروم ونحرك معا.
- أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة مع التحريك.
- ضع الزيت النباتي في مقلاة أخرى وقم بتسخينه على النار.
- نضيف أوراق الملوخية الخضراء ونقلب حتى تذبل.
- إضافة الملوخية إلى خليط الثوم، ثمّ إضافة صدور الدجاج المقطّعة.
- يضاف: البصل المحمص والكزبرة المجففة والفلفل الأبيض والملح والقرفة.
- أضف مرق الدجاج.
تحضير الأرز:
- نضع الزيت في مقلاة على الموقد ونقلي الشعيرية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضيفي الأرز إلى الشعيريه واخلطيهم معًا.
- يُضاف الملح والماء ، ثم يُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- ضعي الملوخية في طبق وقدمي الأرز في طبق آخر.
ملوخية لبنانية
- وقت التحضير عشرين دقيقة.
- مدة الطهي 45 دقيقة.
- يكفي لخمسة اشخاص.
- الصعوبة متوسطة.
المكونات
- نصف كيلو ورق ملوخية.
- الدجاجة كاملة.
- 2 عود قرفة.
- ورقتان من شجرة الغار.
- أربع حبات هيل.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- كوب ثوم مقشر.
- قطعتان من البصل مقشران.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ليمون.
- قطعة فلفل اخضر حار مقطع.
طريقة التحضير
- اغسل أوراق الملوخية جيدًا ، ثم صفيها وافردها على قطعة قماش ، ثم جففها من الماء.
- يُطهى الدجاج بعيدان القرفة وورق الغار وحبات الهال ، ثم يستمر في الطهي حتى ينضج الدجاج.
- نقطع الثوم والبصل والفلفل ، ثم نضع المكونات السابقة والزيت النباتي في قدر ونضعها على النار ونقلب جيداً.
- نضيف الكزبرة المجففة والكزبرة الخضراء المفرومة والملح ونقلب معا.
- ضعي أوراق الملوخية في القدر وقلبي الكمية المناسبة من الليمون أثناء عملية الطهي ، وذلك لمنع الملوخية من التغطية.
- خففي حرارة النار وتأكدي من تحريك الملوخية باستمرار حتى ينضج الدجاج.
- مع الأخذ في الاعتبار أن الدجاج قد نقع في الحساء ، صب حساء الدجاج على الملوخية ، ثم اسلقه على الموقد.
- اخفض درجة حرارة النار إلى ما دون الملوخية واتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- اطبخي الملوخية واسكبيها في طبق كبير انزع عظام وجلد الدجاج ، ثم ضع قطع الدجاج على الملوخية.
- تناول الأرز والملوخية معًا.