طريقة عمل مسقعه باللحم المفروم

الصفحة الرئيسية
طريقةعمل المسقعه باللحم المفروم ، العديد من الأطايب المصرية مشهورة عالمياً ، ولعل "المسقعة" من أهم الأكلات المصرية الشهية للأجانب ، وبسبب اختلاف نكهتها ونكهاتها الشرقية ، فهي تتميز بخصائص مصرية حقيقية ، وهي مشتقة من أطباقنا الشعبية التي يحبها الكثير من الناس. ولأن مكونات المسقعه ذات قيمة غذائية عالية ورخيصة جدًا في نفس الوقت ، فإن المرأة المصرية تجيد طهي المسقعه بأشكال مختلفة مع الاحتفاظ بالقوام الأساسي الذي يمثله الباذنجان ، وهو أهم أنواع المسقعه. المصريون يفضلون المسقعة الساده، مسقعة اللحم المفروم ، مسقعة الخل والثوم. أما عن أصناف المسقعة الجديدة فهناك مسقعة بالبشاميل و مسقعة بالجبن. نقدم لكم اليوم طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم بخطوات بسيطة ، يمكنكم تطبيقها بسهولة ، وستحصلون على مفعول فريد.
طريقة عمل مسقعه باللحم المفروم

طريقة عمل مسقعه باللحم المفروم

1. المكونات:

كيلو باذنجان تركي (رومي)
نصف كيلو لحم مفروم
بصله كبيره
3 فصوص ثوم
2 كوب كبير عصير طماطم
2 ملاعق كبيرة سمن متوسط
زيت القلي
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات اللحم
ملعقة صغيرة ملح
3 حبات "فلفل رومي" أو فلفل حار (حسب الحاجة)

ثانياً: طريقة تحضير المسقعة باللحم المفروم:

1- نخرج مقلاة ونقشر الباذنجان ونقطعها إلى حلقات ونضعها في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون.
2- نسكب الباذنجان من الزيت ونضعه في طبق نظيف.
3- اقلي الفلفل الأخضر أو ​​الفلفل الحار ، وصفي الزيت وضعيه في الباذنجان.
4- رش القليل من الملح على الباذنجان والفلفل.
5- في الوعاء الجانبي نضع السمن والبصل حتى يصبح لونه ذهبي ، ثم نضيف اللحم والبهارات والفلفل الأسود إليه حتى يصبح طرياً
6- لتحضير صلصة الطماطم ، يرجى إحضار وعاء صغير ووضع القليل من الزيت والثوم فيه ، ثم إضافة عصير الطماطم ، والانتظار حتى يقترب من حالة "التسبيك".
7- الآن أحضر صينية متوسطة الحجم ، نضع القليل من عصير الطماطم ، ثم الباذنجان والفلفل ، ثم نضع اللحم المفروم ، وأخيراً نضع باقي عصير الطماطم.
8- شغل الفرن على حرارة 180 درجة ، ضع الصينية في الفرن ، انتظر ربع ساعة ، ثم اقلبها إلى اللون الأحمر ، ثم استمتع بصينية المسقعة.
9- إذا أردت إضافة نكهة للأطفال يمكنك إضافة البطاطس المقلية إلى الصينية قبل إضافة طبقة اللحم المفروم.
ولأنه عندما يأكل المصريون الأطعمة الشعبية ، فإنهم يحبون تناول الطعام بطريقتهم الأساسية ، يمكن للأمهات غمس الخل والثوم في عجينة كوجبة على المائدة أو كفاتح للشهية لإضفاء نكهة شرقية فريدة.

وهذه طريقة عمل المسقعة بالخل والثوم:

1. المكونات:

نصف كيلو باذنجان رومي
3 فلفل حلو
خل
3 فصوص ثوم
زيت القلي
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

ثانياً: طريقة عمل المسقعة بالخل والثوم:

1- يقشر الباذنجان ويقطع إلى دوائر ، ثم يغسل الفلفل ويقطع إلى دوائر.
2- نأخذ مقلاة ، نسكب الزيت فيها ، ننتظر حتى يقدح، ثم نضع الباذنجان فيها ، انتظر حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، وقم بتصفية الزيت جيداً.
3- اقلي الفلفل بنفس طريقة الباذنجان وصفيه من الزيت ، ثم ضعي الملح على الباذنجان والفلفل.
4- في وعاء عميق ، افرمي القليل من الزيت وأضيفي الثوم ، ثم انتظري حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
5- أضف كمية مناسبة من الخل إلى الثوم وأضف الزيت وانتظر حتى يغلي مرة واحدة.
6- ضعي شرائح الباذنجان والفلفل في القدر مع خل الثوم ، سخنيها على نار خفيفة ، وانتظري حتى يمتص الباذنجان لذة الخل والثوم. 7- يُمزج خل المسقعة والثوم مع الأطعمة المختلفة مثل الملوخية والبامية والعدس الأصفر كشري ، كما يمكن استخدامه مع أطباق الإفطار الشعبية مثل الفول والفلافل.

طريقه اخري لعمل المسقعه باللحم المفروم :

1 كيلو باذنجان حبش (رومي )
1/2 كيلو فلفل اخضر
1/2 كيلو لحم مفروم
1/4 كيلو طماطم
2 بصل مفروم
2 ملاعق كبيرة سمن
ملح وفلفل أسود وصلصة حارة حسب الرغبة زيت الباذنجان المقلي

طريقة التحضير 

نقطع الباذنجان إلى شرائح دائرية ، ثم نضعها في الماء والملح لجعلها بنفس اللون ، ثم نقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح رفيعة بالطول ، ثم نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانبًا.
* تحضير الصلصة
نأخذ نصف حبة البصل ونستعمل ملعقة كبيرة من السمن لتحمر على النار حتى تذبل ، نضيف 1/4 الفلفل الاخضر ويقلب مع البصل حتى يتغير اللون قليلا ، نضيف قطع الطماطم ويقلبوا مع البصل. الفلفل الاخضر ثم يضاف القليل من الماء والملح والفلفل.
نترك الصلصة تذوب وتترك جانبا.
ثم تحضير اللحم المفروم ناعما (تترك جانبا )

* تحضير الباذنجان

صفي الماء والملح من الباذنجان اقلي الباذنجان في الزيت الساخن حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي ، ثم انقليه إلى مصفاة حتى تتم إزالة الدهون الزائدة أو منديل المطبخ الورقي.
ثم اقلي الفلفل الأخضر ، وتذكر أنه لن يحترق فقط ليذبل وينقله إلى منديل المطبخ الورقي نأخذ قالب زجاجي مقاوم للحرارة ، نضع عليه طبقة من الباذنجان ، ثم نضع طبقة من الفلفل عليه ، ثم نضع عليها طبقة من اللحم المفروم ، ونضع عليها طبقة أخرى من الباذنجان والفلفل.
أخيرًا ، ضعي التوابل في الأعلى ، ثم ضعي الصينية في الفرن حتى تظهر بلون ذهبي رائع تقدم مع سلطة خضراء وبطاطس

طريقه اخري لعمل المسقعه :

المقادير

الباذنجان كيلوغرام واحد كبير.
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم يضاف إليه القليل من الدهن.
بصل كبير.
قطعتان من الطماطم الطازجة الكبيرة.
حبة فلفل أخضر.
2 فص ثوم.
زيت القلي.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
رشة قرفة ناعمة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كوب من الماء.

طريقة التحضير

يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُرش بالملح ثم يُقلى حتى يصبح لونه بني وأحمر.
نحضر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب مع البصل والزيت.
نحضر الفلفل الحلو ونقطعها إلى قطع صغيرة ونحضر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ثم نضيف الفلفل الحلو والطماطم إلى اللحم ونقلب على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل ونضيف الملح والبهارات.
لتحضير الباذنجان المقلي ، ضعي نصف الكميه في صينية بشكل منظم ، ثم ضعي مزيج اللحم مع البصل والفلفل والطماطم فوقها حتى تتكون طبقة ، ثم ضعي باقي الباذنجان على اللحم.
يُسكب في كوب من الماء ويُضاف معجون الطماطم ويُحرّك جيدًا حتى يذوب ، ثم ضعه في صينية باذنجان علي البوتجاز حتى يغلي ، ثم ضعه في الفرن حتى يتحول إلى اللون البني.
تُمزج أطباق المسقعة مع اللحم المفروم مع الخبز الطازج وبعض السلطات الباردة (مثل سلطة الخيار واللبن).

تحضير المسقعة اليونانية

المقادير

حبتان من الباذنجان متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
بصل متوسط ​​الحجم مقشر ومفروم ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
علبة كاتشب.
ملعقة كبيرة من الاوريجانوالمجفف.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
كوب كريمه طازجة.
بيضة.
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور.

طريقة التحضير:

غطي صينية بورق زبدة وادهنها بالزيت.
قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح نصف سميكة ، ثم ادهن شرائح الباذنجان بالدهن على الجانبين ، ثم ضعه على صينية ، ثم ضع الصينية على الشواية حتى تتحول شرائح الباذنجان إلى اللون البني.
دهن الصينية بالدهن وضعي نصف شرائح الباذنجان في القاع.
سخني القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي اللحم المفروم والبصل ، وقلبي جيداً حتى ينضج اللحم.
يُضاف الثوم وصلصة الطماطم والأوريغانو ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل إلى مزيج اللحم ثم يُسكب المزيج فوق شرائح الباذنجان.
غطي النصف المتبقي من الباذنجان بخليط اللحم.
لتحضير صلصة الجبن ، نذوب الزبدة في مقلاة ، ثم نضيف الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. اسكبي الكريمة الطازجة تدريجيًا فوق الخليط وسخنيها على نار متوسطة حتى تتكاثف مع التحريك المستمر.
اخفقي البيض في وعاء صغير ، ثم اسكبيهم في الصلصة على البيض واخلطيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
أضيفي جبنة البارميزان إلى الصلصة ، واخلطيها جيدًا مرة أخرى ، ثم اسكبيها على الباذنجان.
طريقة عمل مسقعه باللحم المفروم
ahmed

تعليقات

ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق
    google-playkhamsatmostaqltradent