طريقة عمل شوربة الفطر

شوربة الفطر هي أحد أنواع الشوربات اللذيذة والمفضلة لدى العديدين، تعرف في هذا المقال على كيفية تحضيرها.

شوربة كريمة الفطر المشروم

المكونات

حبة صغيرةمن البصل المفروم.

ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.

ست أو ثماني حبات كبيرة من الفطر الطازج.

ثلاثة ملاعق كبيرة دقيق.

ملعقة صغيرة ملح.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

كوب ونصف مرق دجاج.

كوب حليب كامل الدسم.

ثلاثة أرباع كوب كريمة خفق.

شرائح مشروم وبقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

افرمي المشروم ناعما وذوبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم نقوم باضافة البصل وتقليبه بالزبدة حتى يصبح شفافا، وإضافة المشروم وطبخه مع التحريك المستمر من ست إلى ثماني دقائق حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.

قومي بأضافة الدقيق والملح والفلفل والتقليب لمدّة دقيقة.

اضيفي المرق والحليب بالتدريج، واتركي الشوربة تغلي ثم تخفيف النار وتركها لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

اضيفي الكريمة، وتسخين الشوربة دون أن تصل لدرجة الغليان، وقومي بنزيينها بشرائح المشروم والبقدونس.

شوربة فطر

المكونات

نصف كيلو فطر طازج أو معلب.

ملعقتان كبيرتان زبدة.

ملعقتان كبيرتان طحين.

نصف كوب كريمة طازجة أو حامضة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح -حسب الرغبة.

فلفل -حسب الرغبة.

ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.

رشة جوزة الطيب.

بقدونس "للتزيين".

طريقة التحضير

وضع الزبدة مع الفطر في قدر على نار قوية، وقلي الفطر جيدًا، ثمّ إضافة الطحين والتحريك جيدًا.

إضافة الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.

إضافة المرق وترك الخليط لينضج ثلث ساعة.

إضافة الكريمة وطحن الخليط.

قلي قطع من الفطر الطازج في الزبدة وإضافتها قبل التقديم، وتزيين الشوربة بالبقدونس وتقديمها.

شوربة الفطر المشوي

المكونات

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

عشرون حبة من الفطر الأبيض.

ثلاث حبات من الفطر.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

بصلة كبيرة مفرومة.

فص من الثوم مهروس.

ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

أربعة أكواب من المرق.

كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

تسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية، وإحضار صينية فرن.

تقطيع حبات الفطر إلى أرباع، ووضعه في الصينية، ورش كلٍ من: بعض الزيت، الملح والفلفل.

وضع الفطر في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح ليناً ويتم نضجه.

وضع بقية الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة، وإضافة البصل والثوم وتقليبهم إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون.

إضافة الفطر المشوي وتقليبه لمدة دقيقة أو دقيقتين.

إضافة الدقيق وتقليبه ثمّ إضافة المرق والتقليب إلى أن يغلي المرق.

ترك الفطر يطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق مع التقليب من حين لآخر.

وضع خليط الفطر والمرق في وعاء الخلاط، وتقليب المكونات على سرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.

سكب الشوربة في القدر، وإضافة المزيد من المرق وترك الشوربة تغلي لعدة دقائق.

سكب الشوربة في طبق التقديم، وتوزع الكريمة، وتقديمها مباشرة.

شوربة الكوسا والفطر

المكونات

ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

ثلاث شرائح من التوست.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ست حبات كبيرات من الكوسا المقطعة إلى شرائح طويلة.

عشر حبات كبيرات من الفطر المعلب الأنصاف.

ملعقة صغيرة من الملح.

أربعة فصوص من الثوم الأنصاف نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة والهيل مطحون.

بصلة كبيرة مفرومة.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.

أربعة أكواب من مرق الدجاج.

نصف كوب من الكريمة السائلة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع كوب من البقدونس مفروم.

طريقة التحضير

وضع مقلاة واسعة على نار قوية لتسخن جيداً ثمَّ وضع شرائح التوست على المقلاة والانتظار إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم قلبها على الجهة الثانية.

ترك التوست إلى أن يتم تحميصه تماماً، ووضعه في طبق جانبي.

وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وترك الزيت إلى أن يسخن.

وضع شرائح الكوسا والفطر في المقلاة وتقليب المكونات إلى أن تصبح شرائح الكوسا ذهبية اللون.

وضع بقية الزيت في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة، وإضافة كلٍ من: البصل، الثوم والزنجبيل، وتقليب البصل لمدة دقيقتين ثمّ إضافة الكوسا والفطر.

إضافة الدقيق وتقليبه مع الخضروات.

إضافةكلا من: المرق، الملح، الفلفل، الكزبرة والهيل، وتغطية القدر وترك الكوسا مع بقية المواد تطهي لمدة خمس عشرة دقيقة.

طحن الشوربة باستعمال المطحنة اليدوية أو وضعها في إبريق الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.

سكب الشوربة في طبق عميق، وتوزيع الكريمة على الشوربة وتزينها بالبقدونس المفروم ثمَّ تقديمها مع التوست المحمص.

شوربة الفطر مع لسان العصفور

المكونات

نصف كوب من لسان العصفور.

ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة. الدقيق. البقدونس المفروم.

بصلة كبيرة مفرومة.

فص من الثوم مهروس.

كوبان من الفطر الطازج المفروم.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

أربعة أكواب من مرق الدجاج.

ملعقة صغيرة من الملح.

معكرونة لسان العصفور.

طريقة التحضير

وضع معكرونة لسان العصفور في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة، وتقليب لسان العصفور إلى أن تصبح المعكرونة ذهبية اللون.

وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة.

إضافة البصل والثوم وتقليبهم لعدة دقائق إلى أن يصبح البصل ليناً ثمّ إضافة الفطر وتقليبه إلى أن يصبح ليناً وتتصاعد رائحته.

إضافة الدقيق وتقليب الفطر ليتغطى تماماً بالدقيق ويتحمص الدقيق.

إضافة المرق وتقليبه جيداً ليذوب الدقيق وتصبح المرقة سميكة القوام.

تغطية القدر، وترك الفطر على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن يتم نضجه تماماً.

وضع الفطر والمرق في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتكون شوربة ناعمة جداً.

إعادة الشوربة في القدر، ووضعه على نار متوسطة ثمّ إضافة معكرومة لسان العصفور المحمصة.

ترك الشوربة تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضج المعكرونة.

سكب المعكرونة وتقديمها ساخنة مع الخبز المحمص.

طريقة عمل شوربة الفطر بالدجاج وبالبروكلي

المقادير:

2 صدر من الدجاج.

بصلة مفرومة.

2 فص ثوم مفروم.

3 ملاعق كبيرة من الزبدة

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.

نصف كوب من الفطر المفروم.

ملعقة كبيرة من الدقيق.

2 مكعب من مرقة الدجاج.

نصف ملعقة من الملح.

نصف ملعقة من الفلفل الأبيض.

كوب ونصف من الكريمة.

بقدونس مفروم.

3 أكواب من الماء.

الطريقة:

تقطع صدور الدجاج إلى شرائح طولية.

نضع قدرا على النار وتتم إضافة الزبدة وتركها حتى تذوب.

نضيف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل، ونضع الثوم المفروم مع التقليب حتى نحصل على لون ذهبي.

نضع الزنجبيل المفروم وتقلب المكونات مع إضافة شرائح الدجاج ويتم التقليب حتى يتغير لون الدجاج.

نضيف الفطر وتقلب المكونات جيدا معا.

نضع مكعب مرقة الدجاج والقليل من الماء، وتترك المكونات حتى تمام نضج الدجاج والفطر.

نضع الملح وتترك الشوربة على النار الهادئة ثم نضع الكريمة وتترك حتى الغليان وتماسك القوام.

توضع الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنة على المائدة وبالهناء والشفاء.

شوربة الفطر والبروكلي:

المقادير:

كوب ونصف من البروكلي المقطع.

2 ملعقة من الزيت.

ربع كوب من القشدة.

2 فص من الثوم المفروم.

بصلة مفرومة.

مكعب مرقة خضار.

فطر مقطع.

طريقة التحضير:

نضع قدرا على النار ويضاف إليه الزيت ويترك حتى يسخن.

نضع البصل والثوم المفروم وتقلب المكونات حتى تذبل.

نضيف الفطر والبروكلي، ونضع الماء ومرق الخضار.

تقلب المكونات وتترك على النار الهادئة لمدة نصف ساعة حتى نضجها.

نضع القشدة ويتم ترك المكونات لبضع دقائق، ويرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماما.

نضع المكونات في الخلاط الكهربائي، ويتم خلط المكونات جيدا.

تسخن على النار مرة أخرى وتوضع في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

شوربة الفطر بدون كريمة

المقادير:

كوب ونصف من الفطر.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

جزر مبشور.

بصلة مقطعة إلى شرائح.

كرفس مفروم.

3 أكواب من مرق الخضار (شوربة).

ملح وفلفل أسود.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

الطريقة:

نضع قدرا على النار، وتضاف إليه الزبدة وتترك حتى تذوب.

نضع البصل ويقلب حتى يذبل ثم نضع الكرفس والجزر والفطر وتقلب المكونات معا.

نضع المرق والملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض وتقلب المكونات جيدا.

يغطى القدر ويترك على النار حتى نضج المكونات.

توضع الشوربة في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل شوربة الفطر منال العالم

مقادير الوصفة

حبة صغيرة بصل مفروم

3 ملاعق كبيرة زبدة

ربع كيلو مشروم طازج

3 ملاعق كبيرة دقيق

ملعقه صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض

كوب ونصف مرق دجاج

كوب حليب كامل الدسم

ثلاثة أرباع كوب كريمة خفق

طريقة التحضير

افرمي المشروم ناعما.

سيحي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ، أضيفي البصل وقلبيه بالزبدة الى ان يصبح شفافا، أضيفي المشروم واطبخيه مع التقليب المستمر 6 – 8 دقيقة الى ان يصبح لونه بني فاتح .

أضيفي الدقيق، الملح والفلفل وقلبي لحوالي 1 دقيقة .

بالتدريج أضيفي المرق والحليب، دعي الشوربة تغلي ثم خففي النار واتركيها 2 – 3 دقيقة .

ثم ضعي الشوربة على دفعات في ابريق الخلاط، وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على قوام كريمى.

اعيدى الشوربة على النار ثم اضيفى الكريمة مع التقليب بهدوء إلي ان تغلي الشوربة.

ضعي الشوربة في طبق تقديم، انثري فوقها البقدونس وقدميها مباشرة.

طريقة عمل شوربة الفطر بالحليب

المقادير

225 جرام فطر مقطع شرائح رفيعة

3 كوب حليب

2 كوب مرقة دجاج

¼ كوب بصل مفروم

¼ كوب زبدة

3 معلقة كبيرة دقيق

½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة

الطريقة

في قدر على النار ضعي الفطر مع البصل ومرق الدجاج.

أغلقي القدر وتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقة.

في قدر صغير على نار متوسطة ذوبي الزبدة ثم ضيفي الدقيق والملح والبهارات.

اسكبي الحليب تدريجياً وطهي المكونات ليصبح المزيج ثخيناً مع التحريك المستمر.

صبي مزيج الفطر فوق قدر الثاني وحركي جيداً.

قدمي الشوربة فوراً.

طريقة عمل شوربة الكريمة الجاهزة بأسهل الخطوات

مقادير شوربة الكريمة الجاهزة:

ملعقة كبيرة من الزبدة

كوب من كريمة الطبخ

3 كوب من مرق الدجاج

2 ملعقة دقيق

ملح

فلفل أسود

طريقة تحضير شوربة الكريمة الجاهزة:

ضعي ملعقتين دقيق و مع ملعقة كبيرة من الزبدة استمري في التقليب، ثم ضيفي الماء الممزوج بالمرق، مع كوب الكريمة، ويقلب الخليط جيدا ثم يترك حتى درجة الغليان، ويضاف الملح و الفلفل و حيث يصبح قوام بعدها ضيفي التوابل وبمجرد أن يصبح قوام شوربة شوربة الكريمة الجاهزة سميك اطفئ النار.

طريقة عمل شوربة كريمة الفطر الجاهزه:

مقادير شوربة الكريمة الفطر الجاهزة

ربع كوب كريمة لباني

كوب و نصف مرقة دجاج

حبة صغيرة بصل

بقدونس

ملعقة كبيرة من الزبدة

ملعقة من الملح

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود

7 رؤوس فطر مقطعة شرائح

3 ملاعق كبيرة من الدقيق

كوب حليب كبير كامل الدسم

طريقة تحضير شوربة الكريمة الفطر الجاهزة:

ضعى الزبدة فى وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة.

يضاف البصل إلى الزبدة و يقلب جيدا حتى يصبح شفافا ثم ضعى المشروم بعد أن يفرم و يقلب من 6 لـ 8 دقائق الى ان يصبح لونه بني فاتح.

ضعى الدقيق، الملح والفلفل ويقلب لمدة دقيقة فقط، وبالتدريج أضيفي المرق وكوب الحليب كامل الدسم، أتركى الشوربة تغلي ثم خففي النار واتركيها 2 – 3 دقيقة، ثم يضاف ربع كوب كريمة لبانى.

ضيفى شرائح المشروم والبقدونس و تقدم.

طريقة عمل شوربة الفطر من ماجي

المكوّنات

شوربة ماجي - مغلف

ماء - 6 أكواب

فطر طازج مقطّع إلى شرائح - كوب ونصف

طريقة العمل

1- في قدر، ضعي الماء وأضيفي شوربة ماجي.

2- حرّكي المزيج حتى تذوب الشوربة بالكامل.

3- ضعي القدر على حرارة متوسطة.

4- أضيفي شرائح الفطر. حرّكي الشوربة حتى الغليان.

5- عندما يغلي المزيج، خففي النار.

6- إستمري بالتحريك لـ10 دقائق حتى تتداخل المكونات ويكثف المزيج.

7- إطحني الشوربة بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي حتى تحصلي على قوام كريمي.

8- قدمي الشوربة ساخنة على سفرتك.

طريقة عمل شوربة المشروم الشيف حسن

المقادير

2 ونصف ملعقه سمن وزيت(60 جم)

2 بصل مكعبات

3 فص ثوم مكعبات

عود كرات مكعبات

عود كرفس مكعبات

2 كوب مشروم رائح(400 جم)

ملعقه دقيق(25 جم)

ماء مغلى

كيس شوربة كريمى ماجى

نصف كوب كريمه طهى(100 مل)

ملح \ فلفل

بقدونس مفروم

طريقة التحضير

فى اناء على النار نشوح بصل فى سمن وزيت ولمه يدبل كرات وكرفس ولمه يدبلوا نضيف مشروم ولمه يدبل نضيف دقيق ونضيف ماء مغلى وشوربة كريمى ماجى وملح وفلفل ونقلبهم مع بعض ونسيبها تستوى ونضيف كريمه طهى وبقدونس ونقلبهم مع بعض تاخد غلاوة ونرفعها من على النار

شوربة الفطر البيضاء

المكونات

فطر طازج أومعلب – 8

زبدة – ملعقتان كبيرتان

دقيق – ملعقتان كبيرتان

مرق دجاج – 4 أكواب

كريمة طبخ سائلة – نصف كوب

فلفل أبيض – بحسب الرغبة

جوزة الطيب – بحسب الرغبة

ملح – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في مقلاة، ذوّبي الزبدة على النار.

2- ضعي الفطر واخلطي جيداً.

3- أضيفي الدقيق مع رشّة فلفل أبيض وملح وجوزة الطيب.

4- أخلطي المكونات واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.

5- أسكبي مرق الدجاج تدريجياً ومن ثمّ الكريمة السائلة مع الخلط.

6- أتركي المزيج على النار حتى الغليان ثمّ دعيه لمدة 7 دقائق.

7- أسكبي الخليط في طبق التقديم.