عمل أم علي بالطريقة المصرية
تعتبر أم علي من أكثر الحلويات المصرية اللذيذة، والتي سرعان ما أصبحت مشهورة وشعبية على نطاق واسع في مختلف الدول العربية وخاصة في مصر، وقد عرضت مرات عديدة وخاصة على طاولات شهر رمضان، وهناك العديد من الوصفات للتحضير، لذلك يمكن لأي سيدة إعدادها ما هو متوفر يحتوي على مكونات داخل مطبخك، وفي هذا المقال سنقدم معجنات أم علي، بالتوست.
حلوى أم علي بالبف باستري
المكونات
اثنا عشر شريحة من عجينة الفطائر.(الباف باستري)
1/2 كوب جوز هند مبشور.
1/4 كوب لوز مفروم.
1/4 كوب كاجو مطحون.
أربعة أكواب من الحليب السائل.
أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
معلقتان كبيرتان سكر
نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
علبة قشطة.
طريقة التحضير
ضعي شرائح البف باستري في صينية ، ثم ضعيها في فرن ساخن حتى يتحول وجهها إلى اللون الأحمر.
قطعي شرائح البف المحمصة إلى قطع متوسطة الحجم ، وضعيها في طبق بالفرن ، ثم رشيها بجوز الهند المبشور.
تحمص المكسرات في مقلاة على النار حتى يتم تحميصها قليلاً ، أو ضعها في طبق وضعها في الفرن لبعض الوقت.
وزعي المكسرات على شرائح البف باسترى.
ضعي المكونات التالية في إناء فوق الموقد: الكريمة ، والحليب السائل ، والحليب المجفف ، والسكر ، والفانيليا ، وقلبيهم معًا حتى يتجانسوا ويذوبوا.
ااتي بالخليط لنغليه.
يُسكب مزيج الكريما فوق المكسرات والبف باستري في صينية فرن.
ضعي الصينية في الفرن الساخن حتى يتحول وجهها إلى الأحمر ، ثم قدميها.
حلوى أم علي بالتوست
المكونات
نصف علبة خبز محمص.
نصف كوب فستق مقشر.
نصف كوب جوز هند مبشور.
نصف كوب لوز مقشر.
نصف كوب جوز مطحون.
خمسة أكواب من الحليب السائل.
نصف كوب سكر.
خمسون جرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
مكونات طبقة الزينة:
فستق مطحون حسب الرغبة.
جوز مفروم خشن حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تخلصي من حواف شرائح التوست وضعي الشرائح على صينية.
وزعي جوز الهند والفستق واللوز والجوز على الخبز المحمص.
نضع الحليب والزبدة والفانيليا والسكر في وعاء ونغلي المزيج.
يُسكب مزيج الحليب على الخبز المحمص في الصينية.
نضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة مائتي درجة لمدة ثلث ساعة اي حتى يحمر وجه الصينية ثم اخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد.
زيني وجه الصينية بالفستق المطحون والمكسرات المفرومة ، ثم قدميها.
اسهل طريقة لعمل ام على بالرقاق المصرى
المكونات
10 حبات رقاق مصري
2 لتر حليب كامل الدسم
كوب كريمة حلوى سائلة
كوب ونصف مكسرات مشكلة وجوز الهند وزبيب
كمية السكر حسب الرغبة
2 ملاعق كبيرة من السمن
طريقة التحضير
كسري الرقاق إلى قطع صغيرة
اغلي الحليب مع الكريمة والسكر
أضف الرقاق في طاجن عميق أو بايركس
يضاف إليها الحليب لتغطية الوجه
ثم المكسرات والسمن والتقليب
ضع الطاجين أو البيركس في الفرن حتى ينضج بالكامل
ثم يخرج ويقدم ساخناً
طريفة عمل أم علي بالجلاش
مكونات أم علي بالجلاش
ثلاثة أرباع كيلو جلاش
3 أكواب حليب
كوبمن القشطة
كوب سكر
نصف كوب زبيب
نصف كوب فستق
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة شاي ماء ورد
نصف ملعقه صغيرة قرفة
طريقة تحضير أم علي بالجلاش
نقطع عجينة الجولاش إلى قطع صغيرة ونضعها في الفرن حتى تجف ، لكن لا تدعها تحترق.
نذوب الزبدة ثم نضعها في وعاء.
نضيف القشطة والحليب والسكر والقرفة وماء الورد ويقلب جيدا.
سخني الفرن على درجة حرارة 200.
في صينية فرن ، ضعي طبقة من رقائق الجولاش الجافة.
نضيف كمية من الحليب ثم كمية من الزبيب والفستق.
نضيف طبقة أخرى من العجين ، ثم الحليب ، ثم المكسرات.
ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
طريقة عمل ام علي الجاهزة
المكونات
علبة أم علي جاهزة.
نصف لتر حليب.
100 جرام سكر.
ربع كوب مكسرات مثل: لوز ، فستق ، زبيب.
طريقة التحضير
نضع أم علي في صينية مستطيلة ، ونقوم بتسخين الفرن.
بعد ذلك نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون.
نأخذ الصينية ونكسر العجينة بداخلها إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء ، ونحرص على عدم الارتفاع من الوعاء.
نغلي اللوز والفستق لمدة دقيقتين ونقشرهما ونخلطهما مع الزبيب والصنوبر.
في قدر ، نضع الحليب ونضيف إليه السكر ونتركه على الموقد حتى يغلي ثم نضيف إليه الجوز.
ثم نسكب الحليب في أكواب أم علي التي سبق تحضيرها ونضعها في الفرن مرة أخرى ونتركها حتى تحمر وتقدم ساخنة.
طريقة عمل ام علي الجاهزة بالمكسرات
المكونات
علبة أم علي جاهزة.
5 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
3 أكواب حليب سائل.
نصف ملعقة قرفة.
ربع كوب زبيب.
ربع كوب لوز مطحون.
ربع كوب فستق.
ربع كوب جوز مطحون.
طريقة التحضير
أولاً ، نحضر صينية مسطحة ونضع اللوز والفستق والجوز بداخلها ، ونضعها في الفرن الساخن لعدة دقائق حتى يتم تحميصها.
بعد تحميص المكسرات ، أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانبًا لتبرد.
بعد ذلك نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية الحليب ونضعه على النار حتى يسخن ولا يصل لدرجة الغليان.
ونعد وعاء آخر نضع فيه البندق والزبيب واللوز والفستق ونضيف السكر والقرفة إلى المكسرات.
نقلب المكونات السابقة معًا حتى تمتزج جيدًا.
في طاجن فرن نفرغ عبوة أم علي ونضيف خليط المكسرات والحليب ونقلبهم جيداً.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونضع الطاجن في الفرن ونتركها حتى تنضج وقد يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة.
بعد أن ينضج الطاجن تمامًا ، نضيء الشواية حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر ويصل إلى درجة ذهبية.
نخرج الطاجن من الفرن ونزين أم علي بالمكسرات ونضعها في أطباق التقديم.
طريقة عمل أم علي الشيف حسن
مكونات أم علي الشيف حسن
1 رول جلاش كبير.
1 كيلو حليب كامل الدسم.
¼ كيلو سكر.
1 كوب مكسرات مطحونة.
¼ كوب سمن.
¼كوب جوز هند.
¼كوب زبيب.
1 كوب كبير من الكريمة المخفوقة شانتيلي.
4 ملاعق كبيرة من القشط.
طاجن كبير وصينية متوسطة الحجم حسب التوافر.
طريقة تحضير أم علي الشيف حسن
أولاً ، نضع الجلاش في صينية كبيرة بالفرن على درجة حرارة 250 حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ويصبح لونها ذهبيًا بعد تقطيعها إلى مربعات كبيرة بسكين أو مقص طعام.
يتم إخراجها من الفرن وإعادة طحنها يدوياً حتى تصبح قطع صغيرة وتوضع في الطاجن بعد تسخين الطاجن جيداً في الفرن ، ويتم دهنها بمادة دهنية سواء كانت سمن أو زبدة حسب على ما هو متاح.
يغلي اللبن في قدر كبير ، ثم يوضع عليه السكر والزبيب وجوز الهند والمكسرات ، ويُقلب جيدًا ويوضع على رقائق الجلاش في الطاجن.
ضع كمية مناسبة من الكريمة المخفوقة أو القشطة فوق الطاجن.
يوضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 250 لمدة 15 دقيقة وتقدم ساخنة أو باردة حسب الذوق ، وهذه هي حركات وتكات الشيف حسن طريقة عمل أم علي.
طريقة عمل أم علي زي المحلات
المكونات
لتر من الحليب السائل الطازج.
لفة من الملفيه.
جوز الهند المبشور.
3 ملاعق كبيرة سمن.
كريم شانتيلي.
قشطة.
10 ملاعق كبيرة من السكر.
قليل من الملح.
طريقة التحضير
في قدر عميق ، نسخن الحليب حتى يغلي ثم نضيف السكر والملح.
في طاجن حراري ، نقطع الملفي إلى قطع متوسطة ، ونضع عليها جوز الهند والقشدة ، ونغطي وجه الطاجن بكريمة الشانتي ، ونضع عليها ملاعق من السمن او الزبدة.
ثم نضع المكسرات للزينة ونضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يتحول الوجه إلى الأحمر ويتماسك ، وتقدم ساخنة.
أم علي من الاكلات المصريه الشهيرة جدا والشهيه التي يحبها الكبير والصغير ونرجو أن نكون قد وفقنا في توصيل كل ما تحتاجون اليه من الطرق لعمل أم علي